Кофемашины СуперАвтоматические
Суперавтоматическая кофемашина готовит кофе полностью самостоятельно:
от наматывания зерна до закладывания кофе и взбивания молока.
Чтобы приготовить напиток, достаточно залить в неё воду, засыпать зерно и нажать на кнопку.
Для этого не нужен бариста.
Отличия автоматической и суперавтоматической кофемашины
Устройство и принцип работы автоматических и суперавтоматических кофемашин во многом схожи.
Но автоматическая кофемашина скорее предназначена для дома или офиса.
Её проблема в том, что в ней нельзя приготовить эспрессо (в прямом смысле этого слова) из-за недорогих комплектующих.
Извлечь 20% веществ из молотого кофе при таком небольшом количестве воды, для автоматической кофемашины, не так просто:
- маленький диаметр портафильтра, из-за чего кофейная таблетка получается намного выше, чем в профессиональной машине и экстрактивность сокращается;
- нестабильная и низкая температура воды из-за проточного маленького бойлера;
- вибрационная помпа, давления которой часто недостаточно.
Если попробовать добиться плотности напитка, как в профессиональной кофейном аппарате, уровень экстракции будет крайне низким — ниже 15%.
Из-за этого кофе будет слишком кислым и травянистым. А чтобы добиться 20% уровня экстракции, нужно пролить через кофе больше воды.
Но тогда напиток будет более водянистым с TDS ниже 7%. Зато сбалансированным из-за более высокого уровня экстракции.
Именно поэтому часто в автоматических кофемашинах используют кофе темной обжарки, экстрактивность которого выше, но и вкус хуже.
Преимущество Супер Автоматической Кофемашины
В суперавтоматической кофемашине можно приготовить полноценный эспрессо,
как на профессиональной технике, и она рассчитана на большую проходимость.
Даже при одинаковых условиях супер автоматическая кофейная машина может экстрагировать больше веществ из кофе, чем автоматическая, из-за нескольких отличий:
|
Суперавтоматическая кофемашина
|
Автоматическая кофемашина
|
|
Диаметр портафильтра для молотого кофе больше и высота кофейной таблетки меньше
|
Диаметр портафильтра для молотого кофе меньше и высота таблетки больше
|
|
Стабильная и высокая температура благодаря полноценному бойлеру
|
Нестабильная и низкая температура из-за проточного бойлера
|
|
Стабильное и высокое давление благодаря ротационной помпе
|
Нестабильное и низкое давление из-за вибрационной помпы
|
|
Возможность использовать более мелкий помол (из-за жерновов и более мощной помпы)
|
Невозможно использовать мелкий помол, так как помпа не сможет продавить воду через кофейную таблетку
|
|
Портафильтр для молотого кофе вмещает до 20–24 грамм кофе
|
Портафильтр для молотого кофе вмещает 10–15 грамм
|
Суперавтоматические кофемашины давно стоят в известных ресторанах, пекарнях и даже кофейнях.
Но долгое время в индустрии кофе к ним относились несерьезно.
Считалось, что вкусный кофе может приготовить только бариста на профессиональной кофемашине.
Но со временем мнения о качестве приготовления кофейного напитка в супер автоматических машинах изменилось,
роизводители добились принципа работы супер автоматических кофейных аппаратов как у профессиональных кофемашин.
Сейчас:
Суперавтоматическая кофемашина включает в себя все основные инструменты бариста из профессиональной кофейни.
Внешне она выглядит как коробка с цветным дисплеем, а внутри происходит весь процесс приготовления кофе как на профи машинах.
Усовершенствована кофемолка.
Супер автомат умеет контролировать дозировку кофе.
Он не взвешивает таблетку, а каждый раз измеряет её толщину в заварочной группе.
Если произошло отклонение, автоматика сама скорректирует время работы на следующем напитке.
Также анализирует время приготовления эспрессо и в случае отклонения по времени может самостоятельно изменить помол.
Кофемолка имеет большой диаметр жерновов, которые способны перемалывать зерно очень мелко.
Жернова сделаны из керамики, они очень хрупкие и при попадании в них твердого предмета могут сломаться,
поэтому у кофемолки есть защита, которая при попадании инородного твердого тела блокирует вращение жерновов.
Модернизирован заварочный узел.
Молочная система стала работать лучше.
В суперавтоматической кофемашине есть возможность подключения к холодильнику в который встроена емкость с молоком.
Из него ведет трубка для забора молока, которая доходит до молочной системы.
В этой системе молоко взбивается.
Молочная система — аналог питчера в руках бариста.
Процесс нагрева и вспенивания молока такой же, как и в профессиональной кофемашине.
Молочная система контролирует и регулирует текстуру пены, делает ее глянцевой.
Также она контролирует и регулирует температуру молока перед попаданием в чашку, постоянно подстраивается под внешние изменения.
Суперавтоматический аппарат улучшает работу и сервис в кофейне.
Во-первых, она ускоряет работу бариста — готовит около 80 кофейных напитков в час.
Во-вторых, производители кофейных аппаратов начали экспериментировать с созданием роботизированной станции
кофе, созданием приложений для быстрой покупки,
онлайн-оплатой заказа через штрих- и QR-коды.
Это автоматизирует процесс покупки кофе и упрощает работу бариста, продавца.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях. Жмите!
Купить Суперавтоматическую кофемашину в Чернигове по выгодным условиям в интернет магазине Horeca Coffee House с доставкой по Чернигову, Украине.
